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Vieira Asada (2U)
Al josper con mantequilla tostada, yogur de rábano picante, gazpacho de jalapeños y lima kaffir.
ALÉRGENOS: Apio, crustáceos, huevos, leche, moluscos, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Dumpling Pekinés (3U)
Oreja crujiente, hoisin de fresas, alioli y pepinillo.
ALÉRGENOS: Apio, cereales, crustáceos, huevos, pescados, leche, moluscos, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Sándwich Club (2U)
Al vapor. Ricotta, huevo frito de codorniz, sichimi togarashi.
ALÉRGENOS: Cereales, crustáceos, huevos, pescados, leche, mostaza, cacahuetes, sésamo, soja.
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Sándwich Club Vegetariano (2U)
Al vapor. Ricotta, huevo frito de codorniz, sichimi togarashi.
ALÉRGENOS: Cereales, huevos, leche, sésamo.
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Lasaña Koreana
De wontón y Vaca Vieja Gallega con shiitakes, tomates escabechados picantes, bechamel de cardamomo.
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, pescados, leche, moluscos, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Ramen XO
De foie gras y Jabugo, con alitas de pollo asadas, barbacoa con chiles encurtidos, trompetas de la muerte y yema de huevo de corral al vapor.
ALÉRGENOS: Cereales, huevos, pescados, moluscos, soja.
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Txipirón Wok, Arroz Y Kalamansi
Tintas al lemongrass, "chili tomato jam", arroz de sushi frito y caldillo de perro de kalamansi, chile ancho tatemado.
ALÉRGENOS: Apio, cereales, crustáceos, huevos, leche, moluscos, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Wontón Frito de Txistorra de Arbizu
Sweet chili de ají limo y txakoli hecho en casa, torreznos de maíz, crema agria y piparras encurtidas.
ALÉRGENOS: Cereales, huevos, leche, moluscos, frutos de cáscara, cacahuetes, soja, dióxido de azufre.
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Bacalao Negro
Adobado en pimientas del mundo con una velouté espumosa de vino Shaoxing al jengibre, oreja de Judas, aceituna negra y mini-berenjena de Almagro encurtidas.
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevo, pescados, leche, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Ssam de Panceta (3U)
A la brasa. Condimento de mejillones escabechados, salsa sriracha y tártara XO.
ALÉRGENOS: Huevos, moluscos, mostaza, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Carabinero Singapore (1U)
A la llama de robata, vermicelli de arroz, brotes de soja caramelizada y tortilla de camarones.
ALÉRGENOS: Apio, cereales, crustáceos, huevos, pescados, leche, moluscos, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Croquetas de la Pedroche
Kimchi, leche de oveja, sashimi de atún y té Lapsang Souchoung.
ALÉRGENOS: Cereales, crustáceos, huevos, pescados, leche, moluscos, cacahuetes, sésamo, soja.
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NEM Rollito Vietnamita
Pato y sashimi tibio de gambas, salsa agridulce de finas hierbas y alioli de chiles.
ALÉRGENOS: Apio, cereales, crustáceos, huevos, pescados, leche, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Nigiri croqueta de gambeta roja
Leche de oveja y kimchi, gambeta roja marinada, sashimi de piña, adobo de pastor de guajillo-sichuan, lima, cabeza a la brasa.
ALÉRGENOS: Cereales, crustáceos, huevos, pescados, leche, moluscos, soja.
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Robata Pichón Tandoori
Puré de colinabo, jugo de pichón al garam masala, papadums y tamarindo.
ALÉRGENOS: Apio, cereales, crustáceos, huevos, pescados, leche, moluscos, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Tako de Pulpo
Tako de maíz azul con pulpo gallego a la brasa, mole amarillo de chile morita y mantequilla, emulsión de tomatillo de árbol, zanahorias encurtidas, queso parmesano y pipas de calabaza.
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, leche, moluscos, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Una vaca viajando de Tailandia a México
Carrillera de Vaca Gallega estofada en curry verde de jalapeños y epazote, totopos fritos, pico de gallo agridulce y elotitos de feria con mayonesa de mantequilla tostada y parmesano.
ALÉRGENOS: Cereales, crustáceos, huevos, pescados, leche, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, soja, dióxido de azufre.
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Vaca Rubia a la Brasa con Ensalada Vasco-Vietnamita
Ensalada de brotes y lechugas de agua, niboshi frito con mojos viajeros: mojo canario-nikkei y mojo tigre que llora.
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, pescados, leche, moluscos, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Crudo Japo-Mexican de Salmón
Ponzu de pico de gallo, “mojo macha” de kikos y pimentón de La Vera al vino Jerez y láminas de plátano macho fritos.
ALÉRGENOS: Apio, cereales, huevos, pescados, leche, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Sashimi de Pez Limón Peruano – Madrileño
Aliño de maracuyá y ají mirasol, mojo de hierbas andinas, aceite de pimentón y sichimi japonés, acompañado con patatas chip extrafinas al Balsámico.
ALÉRGENOS: Apio, huevos, pescados, leche, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Chili Bogavante
Bogavante a la parrilla, con salsa de tomates picantes, oloroso, chipotle y churros con tomate.
ALÉRGENOS: Apio, cereales, crustáceos, huevos, leche, mostaza, frutos de cáscara, cacahuetes, sésamo, soja, dióxido de azufre.
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Brioche Singapore (3U)
