Carta Actual

PLATOS

Todos nuestros Platos pueden contener algún Alérgeno entre sus ingredientes
(Reglamento EU 1169/2011)

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VIEIRA ASADA 2 UNIDADES

ROASTED SCALLOP 2 UNITS

15 € (EXTRA 7,5 €)

Al Josper con Mantequilla Tostada, Emulsión de Coco y Yuzu, Gazpacho de Jalapeños y Lima Kaffir.

In the Josper with Toasted Butter, Yuzu Coconut Emulsion, Jalapeño & Kaffir Lime Gazpacho.

DUMPLING PEKINÉS 3 UNIDADES

PEKINESE DUMPLING 3 UNITS

opción vegetariana / vegetarian option

15 € (EXTRA 5 €)

Oreja Crujiente, Hoisin de Fresas, Ali-Oli y Pepinillo.

Crunchy Pig’s Ear, Strawberry Hoisin Sauce, Ali-Oli and Gherkins.

SANDWICH CLUB 2 UNIDADES

STEAMED CLUB SANDWICH 2 UNITS

14 € (EXTRA 7 €)

Al Vapor, Ricota, Huevo Frito de Codorniz, Sichimi-Togarashi.

Ricotta Cheese, Fried Quail Egg, Sichimi-Togarashi.

SANDWICH CLUB vegetariano 2 UNIDADES

VEGETARIAN STEAMED CLUB SANDWICH 2 UNITS

14 € (EXTRA 7 €)

Al Vapor, Ricota, Huevo Frito de Codorniz, Sichimi-Togarashi.

Ricotta Cheese, Fried Quail Egg, Sichimi-Togarashi.

LASAÑA KOREANA

KOREAN LASAGNA

19 €

De Wonton y Vaca Vieja Gallega con Shiitakes,
Tomates Escabechados Picantes, Bechamel de Cardamomo.

Aged Galician Beef and Wontons, with Shiitake Mushrooms,
Pickled Spicy Marinated Tomatoes and Cardamom Bechamel.

«SSAM» DE PANCETA 3 UNIDADES

PANCETTA «SSAM» 3 UNITS

19 € (EXTRA 7€)

A la Brasa, Condimento de Mejillones Escabechados, Salsa Sriracha y Tártara .

Pickled Mussels Condiment, Sriracha and Tartar Sauce.

LAKSA SINGAPORE 2 CARABINEROS

SINGAPORE LAKSA 2 SCARLET PRAWN

25 € (CARABINERO EXTRA 9 €) / (EXTRA SCARLET PRAWN 9 €)

Con Carabineros a la Llama de Robata, Crema de Coco y Pasta de Huevo.

With Scarlet Prawn Cooked on the Japanese Robata Grill, Coconut Cream and Egg Pasta.

CROQUETAS «LA PEDROCHE»

«LA PEDROCHE» CROQUETTES

19 €

Kimchi, Leche de Oveja, Sashimi de Atún y Té Lapsang Souchoung.

Kimchi, Sheep’s Milk, Tuna Sashimi and Lapsang Souchoung Tea.

ROLLITO VIETNAMITA (NEM)

VIETNAMESE ROLL (NEM)

21 €

De Pato y Sashimi Tibio de Gambas Blancas con agridulce de Chiles y Ali-Oli Cremoso.

Stuffed with Duck and Prawn Topped with Warm White Prawn Sashimi, Sweet & Sour Sauce and Creamy Ali-Oli.

ROBATA PICHÓN TANDOORI

ROBATA PIGEON TANDOORI

23,5 €

Puré de colinabo, Garam Masala jugo de pichón, papadums y tamarindo.

Swede pure, garam masala pigeon jus, papadums and tamarind chutney.

TACO DE PULPO

OCTOPUS TACO

12 €

Taco de maíz azul con pulpo gallego a la brasa, mole amarillo de chile morita y mantequilla, emulsión de tomatillo de árbol, zanahorias encurtidas y pipas de calabaza.

Blue corn taco with grilled Galician octopus, yellow mole of morita chili and butter, tree tomatillo emulsion, pickled carrots and pumpkin seeds.

CURRY JAPONÉS (KARE RAISU)

JAPANESE CURRY (KARE RAISU)

20 €

De Carrillera de Vaca Melosa al Oporto y Nata de Leche de Soja Fresca, Arroz al Vapor Crujiente con Especias de Tokyo.

Smooth Beef Cheek with Porto Soy Cream, Crunchy Steamed Rice with Tokio’s Spices.

ENSALADA DE SOLOMILLO MADURADO DE VACA RUBIA

VACA VIEJA BEEF TENDERLOIN SALAD

24 €

Solomillo madurado de vaca rubia, con mojos viajeros y ensalada de hierbas con salsa de pescado. Mojo Canarionikkei, mojo Thai «Tigre que llora».

Vaca vieja beef tenderloin with «Mojos viajeros», sweet and sour chickweed salad topped with baby fried anchovies and coffee grounds.

SASHIMI DE PEZ LIMÓN PERUANO – MADRILEÑO

HAMACHI SASHIMI PERU – MADRID

22 €

Aliño de Maracuya y Ají Mirasol, Mojo de Hierbas andinas. Aceite de pimentón y Sichimi Japonés. Acompañado con Patatas Chip extrafinas al Balsámico.

Passion Fruit dressing and Mirasol Chilli Pepper, Andean Herbs Mojo. Paprika Olive Oil and Japanese Sichimi. Accompanied with Balsamic Extrafine Chip Potatoes.

RAMEN 2 BOWLS

Ramen 2 BOWLS

22 € (EXTRA 11 €)

Ramen de Foie gras y pintada, Barbacoa con Chiles encurtidos, Trompetas de la muerte y yema de Huevo de corral al vapor.

Ramen of Foie gras and Guinea fowl, Bbq sauce with pickled Chilies, Black Trumpets and steamed free-range Egg yolk.

BACALAO NEGRO

BLACK COD

26 €

Bacalao negro curado en Vino Pedro Ximenez con sopa espumosa vietnamita de pollo de corral al jengibre, salsifí y oreja de judas.

Pedro Ximenez wine marinated black cod with foamy soap of gingered free-range chicken, salsifí and wood ear mushroom.

SATE BALINÉS 2 PIEZAS

BALINESE SATAY 2 UNITS

16,5 € (EXTRA 8€)

De Paletilla de Conejo Adobada y Lacada, Migas de Cacahuete Especiadas.

Marinated and Lacquered Rabbit Shoulder, Spicy Peanut «Migas».

DISPONIBILIDAD LIMITADA – PREGUNTAR

CHILI BOGAVANTE

CHILI LOBSTER

48 €

Bogavante a la parrilla, con Salsa de Tomates Picantes, Oloroso, Chipotle y Churros con Tomate.

Grilled lobster, Spicy Tomato Sauce, Oloroso, Chipotle and Churros with Tomato Powder.

*BRIOCHE SINGAPORE 3 pIEZAS

BRIOCHE SINGAPORE 3 UNITS

6 €

HELADO DE GALLETA
COOKIE ICE CREAM

10 €

Base de Galleta María, Gofres tostados a fuego de la Robata, Ganache de Chocolate blanco, Mandarina y Pimienta Sansho.

“María” Biscuit base, Robata’s fire-roasted Waffles, white Chocolate Ganache, Mandarines and Sansho Pepper.

CHEESECAKE !!
CHEESECAKE !!

11 €

Helado de vainilla de tahiti, espuma de queso fresco cremoso, galleta de mantequilla con cremosos de guayaba-calamansi y palomitas caramelizadas.

Tahitian vanilla ice cream, creamy cheese foam, buttered biscuits with guava-calamansi cream and caramelized popcorn.

PEDIR AL INICIO DE LA ORDEN

BRIOCHE PEDROCHE
PEDROCHE BRIOCHE

11€

Bollitos calientes y fundentes de Leche y Mantequilla con Crema de Vainilla Madagascar y Ras el Hanout.

Hot and fluffy milk and butter Muffins with Madagascar’s Vanilla Cream and Ras el Hanout.

VINOS Y ESPUMOSOS

GENEROSOS

Oloroso maestro sierra, jerez
Palomino

7 € COPA | 32 €

MANZANILLA MARUJA 3/8, JEREZ
Palomino

4 € COPA | 12 €

ESPUMOSOS

RECAredo TERRERS, CAVA
Macabeo, Parellada, Xarel-lo

6 € COPA | 35 €

ANDRÉ CLOUET GRANDE RESERVE GRAND CRU, CHAMPAGNE
Pinot Noir

9 € COPA | 53 €

DIEBOLT VALLOIS BRUT ROSE, CHAMPAGNE
Chardonnay, Pinot Noir

55 €

LARMANDIER BERNIER LONGITUDE, CHAMPAGNE
Chardonnay

75 €

BILLECART SALMÓN ROSE, CHAMPAGNE
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

135 €

DOM PERIGNON, CHAMPAGNE
Chardonnay, Pinot Noir

237 €

ROSADOS

ROSELITO, RIBERA DEL DUERO
Tempranillo, Albillo

20 €

BLANCOS

EL PERRO VERDE, RUEDA
Verdejo

4 € COPA | 22 €

LOURO, VALDEORRAS
Godello

28 €

DO FERREIRO, RIAS BAIXAS
Albariño

4,5 € COPA | 26 €

BÜRKLIN-WOLF RUPPERTSBERGER, PFÄLZ
Riesling

37 €

OLIVIER LEFLAIVE LES SETILLES, BOURGOGNE
Chardonnay

37 €

ALPHONSE MELLOT LA MOUSSIÈRE, SANCERRE
Sauvignon Blanc

43 €

BELONDRADE Y LURTON, RUEDA
Verdejo

54 €

AS SORTES, VALDEORRAS
Godello

70 €

DONNHOFF FELSENBERG, NAHE
Riesling

100 €

ANTOINE JOBARD MERSAULT PORUZOTS PREMIER CRU, BOURGOGNE
Chardonnay

126 €

TINTOS

VIZCARRA, RIBERA DEL DUERO
Tempranillo

4,5 € COPA| 25 €

LALAMA, RIBEIRA SACRA
Mencía, Garnacha, Mouratón

5 € COPA | 30 €

CAMINS DE PRIORATO, PRIORATO
Garnacha, Cabert Sauvignon, Cariñena, Syrah, Merlot

27 €

EL HOMBRE BALA, MADRID
Garnacha

27 €

LANZAGA, RIOJA
Tempranillo, Garnacha, Graciano

38 €

CROZES HERMITAGE ALAIN GRAILLOT, RÓDANO
Syrah

39 €

RÉYANE & PASCAL BOULEY, BOURGOGNE COTE D’OR
Pinot Noir

44 €

PSI, RIBERA DEL DUERO
Tempranillo

54 €

CORULLON, RIBEIRA SACRA
Mencía

75 €

ECHEZEAUX GRAND CRU DANIEL RION, BOURGOGNE
Pinot Noir

185 €

VEGA SICILIA ÚNICO, RIBERA DEL DUERO
Tempranillo, Cabernet Sauvignon

550 €

CÓCTELES

con alcohol

HUEVO DE LA PEDROCHE
Pedroche’s Eggs

13 €

Cachaça, Chutney de Mango, Coco, Mandarina, Yuzu y Chocolate blanco.
Cachaça, Mango chutney, coconut, Clementine and white Chocolate.

DIVERXO LÍQUIDO MADRIZZZZZZ 100%
LIQUID DIVERXO MADRIZZZZZZ 100%

13,50 €

Jazmín, Vinagre de Coco, Lima, Jenjibre y Néctar de Caramelo de Violetas!!!
Jasmine, Coconut Vinegar, Lime, Ginger and Violet Shrub.

NUBE DE GOA
GOA’S CLOUD

13 €

Ginebra infusionada en nubes de golosina, sirope de nubes, kalamansi, mandarinas, cardamomo y algodón de azúcar.
Gin infused in candy clouds, cloud syrup, kalamansi, tangerines, cardamom and cotton candy.

KIOTO MATCHA GIN TONIC
KIOTO MATCHA GIN TONIC

13,50 €

Nuestro Gin Tonic Japonés con Té Matcha, jengibre, lima y ginebra japonesa servido con una ceremonia del Té.
Our Japanese Gin Tonic with Matcha Tea, ginger, lime and Japanese Gin served with a Tea ceremony.

DIVERXO LÍQUIDO
LIQUID DIVERXO

13 €

Pura Vanguardia al Estilo
Pure Avant-Garde Style

PIBIL IBÉRICA

13,50 €

Tequila infusionado con panceta y chiles mexicanos, sour de piña, salsa de cochinita pibil y bomba de salmorejo con achiote.
Infused Tequila with ork belly and mexican chiles, Pineapple sour, Cochinita Pibil sauce and «Salmorejo» bomb with Achiote.

SMOKER USA!!! AHUMADOS LENTOS Y PROFUNDOS…

13,50 €

Ron añejo con cola sin cola y BBQ de Bacon… Chocolates, Chipotles, Pimienta de Jamaica, Arandanos y mil especias!!!
Una puta fiesta Hedonista en el paladar!!! Deep and smoky flavours…
Aged rum with our homemade coke and BBQ Bacon… Chocolate, Chipotles, Jamaican Pepper, Blackcurrants and one thousand spices. A fucking hedonist party in your palate!!!

APPLE MATCHA «TIRADITO»
«TIRADITO» APPLE MATCHA

13 €

Mezcal, Calvados, Manzana, Té Matcha, Cilantro Jalapeño y Sal de Gusano.
Mezcal, Calvados, Apple, Matcha, Jalapeño coriander and worm salt.

ASADOS HABA TONKA
ROASTED TONKA BEAN

13 €

Piña asada lentamente con Especias, Ron Añejo de solera con Lima e Infusión de Haba Tonka.
Slowly cooked roasted Pineapple with spices, Solera’s Añejo Rum with Lime and Tonka Bean infusion.

ACIDULADOS SECOS…
DRIED ACIDULOUS…

13 €

Escabeche de Vodka, Arándanos y Aceto Balsámico y Petazetas Rojos!!!
Vodka, Cranberry juice, Balsamic Vinegar. Red Berries and Chocolate pop rocks!!!

JAPO-JEREZ

13,50 €

Sashimi de Gamba Blanca de Huelva a la llama y Soda de Té ahumado Lapsang Souchoung… Sisho, Miso, Yuzu, Sake y Palo cortado!!!! Fusión Brutal y Cosmopolitismo Cultural!!!
White Shrimp Sashimi from Huelva and Smoky Soda Tea lapsang souchoung… Sisho, Miso, Yuzu, Sake and Palo Cortado sherry!!! Stunning fusion and Cosmopolitan culture!!!

CEVICHE SOUR

13,50 €

Ceviche de vegetales, Tequila, Mezcal Fino y Vermouth con un cordial de cebolla roja y cilantro, zumo de pomelo y miel de agave.
Vegetales Ceviche, Tequila, Mezcal y Vermouth with red Onion and Cilantro squash, Grapefruit juice and Agave.

MARGARITA PICANTE
SPICY MARGARITA

13 €

Tequila y Mezcal con Triple Seco, Lima y Chiles Ahumados al Josper.
Tequila and Mezcal with triple sec, Lime and Josper smoked chillies.

SIN alcohol

ASADOS HABA TONKA
ROASTED TONKA BEAN

7 €

Piña asada lentamente con Especias, Lima e Infusión de Haba Tonka.
Slowly cooked roasted Pineapple with spices, Lime and Tonka Bean infusion.

DIVERXO LÍQUIDO
LIQUID DIVERXO

7 €

Cóctel con Lima, Jenjibre, Ginger Beer, una caña de Lemon Grass y una rodaja de Jengibre.
Lime cocktail, Ginger, Ginger Beer, Lemon grass cane and Ginger slice.

cola sin alcohol
coke without alcohol

7 €

Nuestra versión de la Coca-Cola, con zumo de Arándanos, Mandarina, Jengibre y Té de Chocolate especiado y Jengibre.
Our Coke with Cranberry juice, Mandarin juice, specied Chocolate Tea and Ginger.

brasileño sin alcohol
BRAZILIAN ALCOHOL FREE

7 €

Coco, Piña, Mandarina, Chutney casero de Mango, Zumo de Yuzu y Chocolate blanco.
Coconut, Pineapple, Mandarine, Homemade Mango Chutney, Yuzu juice and white Chocolate.

FRUTA DE LA PASIÓN
PASSION FRUIT

7 €

Fruta de la pasión, Mandarina, Lima, Jengibre y Soda.
Passion Fruit, Mandarine, Lime, Ginger and Soda.

MARGARITA PICANTE SIN ALCOHOL
SPICY MARGARITA ALCOHOL FREE

7 €

Zumo de Piña, Shrub de Chiles ahumados, Lima y Agave.
Pineapple juice, smoked Chilies shrub, Lima and Agave.