TODOS NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER ALGÚN ALÉRGENO ENTRE SUS INGREDIENTES (REGLAMENTO EU 1169/2011)
VIEIRA ASADA 2U
opción vegetariana / vegetarian option
16€
Al Josper con mantequilla tostada, emulsión de coco y yuzu, gazpacho de jalapeños y lima kaffir.
Josper roasted scallop with toasted butter, coconut and yuzu emulsion, jalapeño gazpacho and kaffir lime.
DUMPLING PEKINÉS 3U
opción vegetariana / vegetarian option
15€
Oreja crujiente, hoisin de fresas, alioli y pepinillo.
Crunchy pig’s ear, strawberry hoisin sauce, aioli and gherkins.
SÁNDWICH CLUB 2U
opción vegetariana / vegetarian option
14€
Al vapor. Ricotta, huevo frito de codorniz, shichimi togarashi.
Steamed. Ricotta cheese, fried quail egg, shichimi togarashi.
LASAÑA KOREANA
19 €
Wontón y vaca vieja gallega con shiitakes, tomates escabechados picantes, bechamel de cardamomo.
Wonton and Galician vaca vieja with shiitake mushrooms, pickled spicy marinated tomatoes, cardamon bechamel.
RAMEN XO
24€
Ramen de foie gras y jabugo con alitas de pollo asadas, barbacoa con chiles encurtidos, trompetas de la muerte y yema de huevo de corral al vapor.
Foie gras and jabugo ramen with roasted chicken wings, pickled peppers barbecue, black trumpets and steamed free-range egg yolk.
TXIPIRÓN WOK, ARROZ Y CALAMANSI
19€
Tintas al lemongras, “chilli tomato jam”, arroz de sushi frito y caldillo de perro de calamaisi, chile ancho tatemdo.
Lemongras ink, chilli tomato jam, fried rice and calamaisi dig broth, ancho tatemado chilli.
WONTóN FRITO de txistorra de Arbizu
18€
Sweet chilli hecho en casa de ají limo y txakoli, torreznos de maíz, crema agria y pizarras encurtidas.
Lemon drop pepper and txakoli homemade sweet chilli, corn torreznos, sour cream and pickled piparras.
BACALAO NEGRO
32€
Adobado en pimientas del mundo con una velouté espumosa de vino Shaoxing al jengibre, oreja de Judas, aceituna negra y miniberenjena de Almagro encurtidas.
Black cod marinated in world peppers with sparkling ginger Shaoxing wine velouté, Judas ear, black olives and pickled Almagro mini-aubergine.
«SSAM» DE PANCETA 3U
22€
A la brasa. Condimento de mejillones escabechados, salsa sriracha y tártara.
Grilled. Pickled mussels condiment, sriracha and tartar sauce.
CARABINERO SINGAPORE 1U
28€
A la llama de robata, vermicelli de arroz, brotes de soja caramelizada y tortilla de camarones.
Flamed robot scarlet prawn, vermicelli rice, caramelized bean sprouts and shrimp omelet.
CROQUETAS «LA PEDROCHE»
19€
Kimchi, leche de oveja, sashimi de atún y té Lapsang Souchoung.
Kimchi, sheep’s milk, tuna sashimi and Lapsang Souchong tea.
(NEM) ROLLITO VIETNAMITA
21€
Pato y sashimi tibio de gambas, salsa agridulce de finas hierbas, yuzu y alioli.
Duck and warm shrimp sashimi, sweet and sour sauce of fine herbs, yuzu and aioli.
JARRETE: RECUERDOS DE OAXAKA
22€
Galseado en su jugo, aliñado con limones verdes y chile morita. Gnocchi de maíz, tamarindo, pico de gallo de maíz asado, quesadilla de stracciatella de búfala para rebañar.
Shank glazed in tis juice, seasoned with green lemons morita pepper, corn gnocchi, tamarind, roasted corn pico de Gallo, stracciatella di bufala quesadilla to scoop up.
ROBATA PICHÓN TANDOORI
34€
Puré de colinabo, jugo de pichón al garam masala, papadums y tamarindo.
Swede puree, Garam Masala pigeon juice, papadums and tamarind chutney.
TAkO DE PULPO
14€
Tako de maíz azul con pulpo gallego a la brasa, mole amarillo de chile morita y mantequilla,
emulsión de tomatillo de árbol, zanahorias encurtidas y pipas de calabaza.
Grilled Galician octopus blue tako, morita chilli and butter yellow mole,
tree tomatillo emulsion, pickled carrots and pumkin seeds.
CURRY JAPONÉS (KARE RAISU)
20€
Carrillera de vaca melosa al Oporto y nata de leche de soja fresca, arroz al vapor crujiente con especias de Tokyo.
Smooth beef cheek with wine and fresh soy cream, crunchy steamed rice with Tokyo’s spices.
Vaca rubia a la brasa con ensalada vasco-vietnamita
28€
Ensalada de brotes y lechuga de agua, niboshi frito con mojos viajeros: mojo canario-nikkei y tigre que llora mojo.
Sprouts and water lettuce salad, fried niboshi with travelling mojos: canary-nikkei mojo and “tigre que llora mojo” mojo.
CRUDO JAPO – MEXICAN PEZ LIMÓN
22€
Ponzu de pico de Gallo, «mojo macha» de kikos y pimentón De la Vera al vino Jerez y láminas de plátano macho frito.
Pico de gallo Ponzu, kikos «mojo macha» and De la Vera Paprika with sherry wine and fried plantain slices.
SASHIMI DE SALMÓN PERUANO – MADRILEÑO
22€
Aliño de maracuyá y ají mirasol, mojo de hierbas andinas. Aceite de pimentón y shichimi japonés acompañado con patatas chip extrafinas al balsámico.
Passion fruit dressing and mirasol chilli pepper, Andean mojo herbs, paprika olive oil and Japanese shichimi accompanied with balsamic extrafine chip potatoes.
MEJILLÓN TIGRE. VeRSIÓN RENOVADA DIVERXO 2008
14€
Mejillones gallegos en escabeche ligero de lima kaffir, sofrito de tomates maduros y guindillas secas, espuma de bechamel, huevas de pez volador y panko.
Galician mussels in light kaffir lime, mandarine ripe tomatoes and dried chilli peppers sofrito, béchamel foam, flying fish roe and panko.
CHILLI BOGAVANTE
50€
*BRIOCHE SINGAPORE 3u
6€
MAÍZ Y CARAMELO
11€
Espuma de maíz y leche, helado de caramelo salado, agridulce de mandarinas y Chile, chocolate cremoso y Cookie Dough de cacahuete.
Corn and milk foam, salted caramel ice cream, tangerines sweet & sour and chilli, creamy chocolate and peanut cookie dough.
CHEESECAKE Helado
11€
Palomitas caramelizadas, espuma de queso, guayaba, kalamansi y galleta sablé.
Caramel popcorn, cheese foam, guava, kalamansi and sable biscuits.
PEDIR AL INICIO DE LA ORDEN
BRIOCHE PEDROCHE
11€
Bollitos calientes y fundentes de leche y mantequilla con crema de vainilla Madagascar y Ras el Hanout.
Hot and fluffy milk butter dough with Madagascar’s vanilla cream and Ras el Hanout.
HUEVO DE LA PEDROCHE
14,50€ / SIN ALCOHOL 10€
Cachaça, chutney de mango, coco, mandarina, yuzu y chocolate blanco.
Cachaça, mango chutney, coconut, tangerine, yuzu and white chocolate.
DIVERXO LÍQUIDO MADRIZZZZZZ 100%
14,50€ / SIN ALCOHOL 9€
Jazmín, vinagre de coco, lima, jenjibre y néctar de caramelo de violetas!!!
Jasmine, coconut vinegar, lime, ginger and violet candy nectar.
KIOTO MATCHA GIN TONIC
14€
Nuestro gin tonic japonés con té matcha, jengibre, lima y ginebra japonesa servido con una ceremonia del té.
Homemade Japanese gin and tonic with matcha tea, ginger, lime and Japanese gin served with a tea ceremony.
DIVERXO LÍQUIDO 
14€ / SIN ALCOHOL 10€
Ginebra, sirope casero de jengibre, bitter de 3 cítricos y lima.
Gin, homemade ginger syrup, 3 citrus bitter and lime.
SMOKER USA!!! AHUMADOS LENTOS Y PROFUNDOS…
14€
Ron añejo con cola sin cola y BBQ de bacon… Chocolates, chipotles, pimienta de Jamaica, arándanos y mil especias!!!
Una puta fiesta hedonista en el paladar!!!
Aged rum with our homemade coke and BBQ bacon… Chocolate, chipotles, Jamaican pepper, blackcurrants and a thousand spices!!!
A fucking hedonistic feast for the palate!!!
Apple matcha «TIRADITO»
14€ / SIN ALCOHOL 9€
Mezcal, calvados, manzana, té matcha, cilantro, jalapeño y sal de gusano.
Mezcal, calvados, apple, matcha tea, coriander, jalapeno and worm salt.
ASADOS HABA TONKA
14,50€ / SIN ALCOHOL 10€
Piña asada lentamente con especias, ron añejo de solera con lima e infusión de haba tonka.
Slow-roasted pineapple with spices, Solera’s añejo rum with lime and tonka bean infusion.
ACIDULADOS SECOS…
14€
Escabeche de vodka, arándanos aceto balsámico y petazetas rojos!!!
Vodka, cranberry juice, balsamic vinegar, and red berries pop rocks!!!
nube de goa
14€ / SIN ALCOHOL 9€
Ginebra infusionada en nubes de golosina, sirope de nubes, kalamansi, mandarinas, cardamomo y algodón de azúcar.
Infused gin in candy clouds, cloud syrup, kalamansi, tangerines, cardamom and cotton candy.
JAPO-JEREZ
14€
Sashimi de gamba blanca de Huelva a la llama y soda de té ahumado Lapsang Souchoung… Sisho, miso, yuzu, sake y palo cortado!!!!
Fusión brutal y cosmopolitismo cultural!!!
Flamed white shrimp sashimi, smoky soda Lapsang Louchoung tea … Sisho, miso, yuzu, sake and palo cortado!!!
Stunning fusion and cosmopolitan culture!!!
CEVICHE SOUR
14€
Ceviche líquido, tequila, mezcal fino y vermut con un cordial de cebolla roja y cilantro, zumo de pomelo y miel de agave.
Liquid ceviche, tequila, mezcal and vermouth with red onion and coriander cordial, grapefruit juice and agave.
MARGARITA PICANTE
14€ / SIN ALCOHOL 9€
Mezcal triple seco, lima y chiles ahumados al josper.
Triple sec mezcal, lime and josper smoked chillies.
TOM KHA KAI
14,50€ / SIN ALCOHOL 10€
Tequila, coco, galanga, agave de mango picante y soda lemongrass.
Tequila, coconut, galanga, spicy mango, agave and lemongrass.
NAM PHRIK
14,50€
Bourbon cherry y whisky ahumado, mermelada de cerezas y mandarina, soda de nam phrik de hibiscus y albahaca thai.
Bourbon cherry and smoked whisky, cherry and tangerine marmalade, nam phrik hibiscus soda and thai basil.
Italiano
14,50€
Gin de trufa, campari de parmesano, vermut de bergamota y aire de parmesano.
Truffle gin, parmesan campari, bergamot vermouth and parmesan foam
SATÉ
14€
Vodka de coco, lima kaffir, cacauhete, jengibre y ketjap manis con ceniza de coco.
Coconut vodka, kaffir lime, peanut, ginger and ketjap manis with coconut ash.
RAMEN
14€
Sake de shiitakes, cordial de cilantro, vermut picante y yuzu.
Shiitake sake, coriander cordial, spicy vermouth and yuzu.
Blood xo
14€ / SIN ALCOHOL 9€
Nuestra sangre XO: ron añejo, falernum de lima limón, cordial de granada y sandía, galanga y almendras amargas.
Aged rum, lemon lime falernum, pomegranate and watermelon cordial, galanga and bitter almonds.
Fruta de la pasión
14€ / SIN ALCOHOL 10€
Vodka, fruta de la pasión, mandarina, lima, jengibre y soda.
Vodka, passion fruit, mandarine, lime, ginger and soda.
cola
sin alcohol 9€
Nuestra versión de la Coca-Cola, con zumo de arándanos, mandarina, té de chocolate especiado y jengibre.
Our homemade coke with cranberry juice, tangerine juice, spiced chocolate tea and ginger.
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