Todos nuestros Platos pueden contener algún Alérgeno entre sus ingredientes
(Reglamento EU 1169/2011)
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VIEIRA ASADA 2 UNIDADES
ROASTED SCALLOP 2 UNITS
16 €
Al Josper con Mantequilla Tostada, Emulsión de Coco y Yuzu, Gazpacho de Jalapeños y Lima Kaffir.
In the Josper with Toasted Butter, Yuzu Coconut Emulsion, Jalapeño & Kaffir Lime Gazpacho.
DUMPLING PEKINÉS 3 UNIDADES
PEKINESE DUMPLING 3 UNITS
opción vegetariana / vegetarian option
15 € (EXTRA 5 €)
Oreja Crujiente, Hoisin de Fresas, Ali-Oli y Pepinillo.
Crunchy Pig’s Ear, Strawberry Hoisin Sauce, Ali-Oli and Gherkins.
SANDWICH CLUB 2 UNIDADES
STEAMED CLUB SANDWICH 2 UNITS
14 € (EXTRA 7 €)
Al Vapor, Ricota, Huevo Frito de Codorniz, Sichimi-Togarashi.
Ricotta Cheese, Fried Quail Egg, Sichimi-Togarashi.
SANDWICH CLUB vegetariano 2 UNIDADES
VEGETARIAN STEAMED CLUB SANDWICH 2 UNITS
14 € (EXTRA 7 €)
Al Vapor, Ricota, Huevo Frito de Codorniz, Sichimi-Togarashi.
Ricotta Cheese, Fried Quail Egg, Sichimi-Togarashi.
LASAÑA KOREANA
KOREAN LASAGNA
19 €
De Wonton y Vaca Vieja Gallega con Shiitakes,
Tomates Escabechados Picantes, Bechamel de Cardamomo.
Aged Galician Beef and Wontons, with Shiitake Mushrooms,
Pickled Spicy Marinated Tomatoes and Cardamom Bechamel.
RAMEN XO
RAMEN XO
22€
Ramen de foie gras y Jabugo, con alitas de pollo asadas, barbacoa con chiles encurtidos, trompetas de la muerte y yema de huevo de corral al vapor.
Ramen of foie grass and Jabugo with roasted chicken wings, barbecue with pickled peppers, trumpets of dead and steamed chicken chicken egg yolk.
TXIPIRÓN WOK, ARROZ Y CALAMANSI
TXIPIRÓN WOK, RICE AND CALAMANSI
19€
Tintas al lemongrass, “chili tomato jam”, arroz de sushi frito y caldillo de perro de calamansi, chile ancho tatemado.
Lemongrass ink, chili tomato jam, fried sushi rice and calamansi dog broth, ancho chili tatemado.
WONTON FRITO de txistorra de Arbizu
Fried wonton of txistorra from arbizu
18€
Sweet chili hecho en casa de ají limo y txakoli, torreznos de maíz, crema agria y piparras encurtidas.
Homemade sweet chili of aji limo and txakoli, corn torreznos, sour cream and pickled peppers.
BACALAO NEGRO
Black cod
32€
Adobado en pimientas del mundo con una velouté espumosa de vino Shaoxing al jengibre, oreja de Judas, aceituna negra y mini-berenjena de Almagro encurtidas.
Marinated in world peppers with a sparkling ginger Shaoxing wine velouté, Judas ear, black olives and pickled mini Almagro eggplant.
«SSAM» DE PANCETA 3 UNIDADES
PANCETTA «SSAM» 3 UNITS
22 € (extra 7€)
A la Brasa, Condimento de Mejillones Escabechados, Salsa Sriracha y Tártara 
.
Pickled Mussels Condiment, Sriracha and Tartar Sauce.
CARABINERO SINGAPORE 1 unidad
SINGAPORE SCARLET PRAWN 1 UNIT
28 € (CARABINERO EXTRA 14 €)
A la llama de robata, vermicelli de arroz, brotes de soja caramelizada y tortilla de camarones.
Flamed robata, rice vermicelli, caramelized bean sprouts and shrimp omelet.
CROQUETAS «LA PEDROCHE»
«LA PEDROCHE» CROQUETTES
19 €
Kimchi, Leche de Oveja, Sashimi de Atún y Té Lapsang Souchoung.
Kimchi, Sheep’s Milk, Tuna Sashimi and Lapsang Souchoung Tea.
(NEM) ROLLITO VIETNAMITA
(NEM) VIETNAMESE ROLL
21 €
Pato y sashimi tibio de gambas, salsa agridulce de finas hierbas, yuzu y alioli.
Duck and warm shrimp sashimi, sweet and sour sauce with fine herbs, yuzu and aioli.
JARRETE: RECUERDOS DE OAXAKA
SHANK: MEMORIES OF OAXAKA
22 €
Glaseado en su jugo, aliñado con limones verdes y chile morita. Gnoccis de maíz, tamarindo, pico de gallo de maíz asado. Quesadilla de stracciatella de búfala para rebañar.
.
Glazed in its own juice, seasoned with green lemons and morita chile. Corn gnoccis, tamarind, roasted corn pico de gallo.
Buffalo stracciatella quesadilla for dipping.
ROBATA PICHÓN TANDOORI
ROBATA PIGEON TANDOORI
23,5 €
Puré de colinabo, Garam Masala jugo de pichón, papadums y tamarindo.
Swede pure, garam masala pigeon jus, papadums and tamarind chutney.
TAkO DE PULPO
OCTOPUS TAkO
12 €
Taco de maíz azul con pulpo gallego a la brasa, mole amarillo de chile morita y mantequilla, emulsión de tomatillo de árbol, zanahorias encurtidas y pipas de calabaza.
Blue corn taco with grilled Galician octopus, yellow mole of morita chili and butter, tree tomatillo emulsion, pickled carrots and pumpkin seeds.
CURRY JAPONÉS (KARE RAISU)
JAPANESE CURRY (KARE RAISU)
20 €
De Carrillera de Vaca Melosa al Oporto y Nata de Leche de Soja Fresca, Arroz al Vapor Crujiente con Especias de Tokyo.
Smooth Beef Cheek with Porto Soy Cream, Crunchy Steamed Rice with Tokio’s Spices.
Vaca rubia a la brasa con ensalada vasco-vietnamita
Grilled blonde cow with basque-vietnamese salad
28 €
Ensalada de brotes y lechugas de agua, niboshi frito con mojos viajeros: mojo canario-nikkei y mojo 2tigre que llora”.
Sprouts and water lettuce salad, fried niboshi with traveling mojos: canary-nikkei mojo and 2tigre mojo that cries».
SASHIMI DE PEZ LIMÓN PERUANO – MADRILEÑO
HAMACHI SASHIMI PERU – MADRID
22 €
Aliño de Maracuya y Ají Mirasol, Mojo de Hierbas andinas. Aceite de pimentón y Sichimi Japonés. Acompañado con Patatas Chip extrafinas al Balsámico.
Passion Fruit dressing and Mirasol Chilli Pepper, Andean Herbs Mojo. Paprika Olive Oil and Japanese Sichimi. Accompanied with Balsamic Extrafine Chip Potatoes.
DISPONIBILIDAD LIMITADA – PREGUNTAR
CHILI BOGAVANTE
CHILI LOBSTER
50 €
Bogavante a la parrilla, con Salsa de Tomates Picantes, Oloroso, Chipotle y Churros con Tomate.
Grilled lobster, Spicy Tomato Sauce, Oloroso, Chipotle and Churros with Tomato Powder.
*BRIOCHE SINGAPORE 3 pIEZAS
BRIOCHE SINGAPORE 3 UNITS
6 €
MAÍZ Y CARAMELO
CARAMEL & CORN
11 €
Espuma de maíz y leche, helado de caramelo salado, agridulce de mandarinas y chile, chocolate cremoso y Cookie Dough de cacahuete.
Corn and milk foam, salted caramel ice cream, tangerine and chili bittersweet, creamy chocolate and peanut Cookie Dough.
CHEESECAKE Helado
CHEESECAKE ICECREAM
11 €
Helado de vainilla de tahiti, espuma de queso fresco cremoso, galleta de mantequilla con cremosos de guayaba-calamansi y palomitas caramelizadas.
Tahitian vanilla ice cream, creamy cheese foam, buttered biscuits with guava-calamansi cream and caramelized popcorn.
PEDIR AL INICIO DE LA ORDEN
BRIOCHE PEDROCHE
PEDROCHE BRIOCHE
11€
Bollitos calientes y fundentes de Leche y Mantequilla con Crema de Vainilla Madagascar y Ras el Hanout.
Hot and fluffy milk and butter Muffins with Madagascar’s Vanilla Cream and Ras el Hanout.
HUEVO DE LA PEDROCHE
Pedroche’s Eggs
14,50€ / SIN ALCOHOL 10€
Cachaça, chutney de mango, coco, mandarina, yuzu y chocolate blanco.
Cachaça, mango chutney, coconut, clementine and white chocolate.
DIVERXO LÍQUIDO MADRIZZZZZZ 100%
LIQUID DIVERXO MADRIZZZZZZ 100%
14,50€ / SIN ALCOHOL 9€
Jazmín, vinagre de coco, lima, jenjibre y néctar de caramelo de violetas!!!
Jasmine, coconut vinegar, lime, ginger and violet shrub.
KIOTO MATCHA GIN TONIC
KIOTO MATCHA GIN TONIC
14€
Nuestro Gin Tonic japonés con té atcha, jengibre, lima y ginebra japonesa servido con una ceremonia del té.
Our japanese Gin Tonic with matcha tea, ginger, lime and japanese gin served with a tea ceremony.
DIVERXO LÍQUIDO
LIQUID DIVERXO
14€ / SIN ALCOHOL 9€
Ginebra, sirope casero de jengibre, bitter de 3 cítricos y lima.
Gin, homemade ginger syrup, 3 citrus bitter and lime.
SMOKER USA!!! AHUMADOS LENTOS Y PROFUNDOS…
14€
Ron añejo con cola sin cola y BBQ de Bacon… Chocolates, chipotles, pimienta de Jamaica, arándanos y mil especias!!!
Una puta fiesta Hedonista en el paladar!!!
Aged rum with our homemade coke and BBQ Bacon… Chocolate, chipotles, jamaican pepper, blackcurrants and one thousand spices. A fucking hedonist party in your palate!!!
Apple matcha »tiradito»
14€ / SIN ALCOHOL 9€
Mezcal, calvados, manzana, té matcha, cilantro, jalapeño y sal de gusano.
Mezcal, calvados, apple, matcha tea, coriander, jalapeno and worm salt.
ASADOS HABA TONKA
ROASTED TONKA BEAN
14,50€ / SIN ALCOHOL 10€
Piña asada lentamente con especias, ron añejo de solera con lima e Infusión de haba tonka.
Slowly cooked roasted pineapple with spices, solera’s añejo rum with lime and tonka bean infusion.
ACIDULADOS SECOS…
DRIED ACIDULOUS…
14€
Escabeche de Vodka, arándanos y aceto balsámico y petazetas rojos!!!
Vodka, cranberry juice, balsamic vinegar, red berries and chocolate pop rocks!!
nube de goa
goa’s cloud
14€ / SIN ALCOHOL 9€
Ginebra infusionada en nubes de golosina, sirope de nubes, kalamansi, mandarinas, cardamomo y algodón de azúcar.
Gin infused in candy clouds, cloud syrup, kalamansi, tangerines, cardamom and cotton candy.
JAPO-JEREZ
14€
Sashimi de gamba blanca de huelva a la llama y soda de té ahumado Lapsang Souchoung… Sisho, miso, yuzu, sake y palo cortado!!!! Fusión brutal y cosmopolitismo cultural!!!
White shrimp sashimi from Huelva and smoky soda tea lapsang souchoung… Sisho, miso, yuzu, sake and palo cortado!!! Stunning fusion and cosmopolitan culture!!!
CEVICHE SOUR
14€
Ceviche líquido, tequila, mezcal fino y vermouth con un cordial de cebolla roja y cilantro, zumo de pomelo y miel de agave.
Liquid ceviche, tequila, mezcal y vermouth with red onion and cilantro squash, grapefruit juice and agave.
MARGARITA PICANTE
SPICY MARGARITA
14€ / SIN ALCOHOL 9€
Mezcal triple seco, lima y chiles ahumados al josper.
Mezcal with triple sec, lime and josper smoked chillies.
TOM KHA KAI
14,50€ / SIN ALCOHOL 10€
Tequila, coco, galanga, agave de mango picante y soda lemongrass.
Tequila, coconut, galanga, spicy mango, agave and lemongrass.
NAM PHRIK
14,50€
Bourbon cherry y whisky ahumado, mermelada de cerezas y mandarina, soda de Namprik de hibiscus y thai basil.
Bourbon cherry and smoked whisky, cherry and tangerine marmalade, Namprik hibiscus soda and thai basil.
Italiano
14,50€
Gin de trufa, campari de parmesano, vermut de Bergamota y aire de parmesano.
Truffle Gin, parmesan campari, Bergamot vermouth and parmesan air.
SATÉ
14€
Vodka de coco, lima kaffir, cacauhete, jengibre y ketjap manis con ceniza de coco.
Coconut vodka, kefir lime, peanut, ginger and ketjap maniwith coconut ash.
RAMEN
14€
Sake de shiitakes, cordial de cilantro, vermut picante y Yuzu.
Shiitake sake, coriander cordial, spicy vermouth and yuzu.
Blood xo
14€ / SIN ALCOHOL 9€
Nuestra sangre XO: ron añejo, falernum de lima limón, cordial de granada y sandía, galanga y almendras amargas.
Aged rum, lemon lime falernum, pomegranate and watermelon cordial, galangal and bitter almonds.
Fruta de la pasión
passionfruit
14€ / SIN ALCOHOL 10€
Vodka, fruta de la pasión, mandarina, lima, jengibre y soda.
Vodka, passion fruit, mandarine, lime, ginger and soda.
cola (SIN ALCOHOL)
coke (ALCOHOL FREE)
9€
Nuestra versión de la Coca-Cola, con zumo de Arándanos, Mandarina, Jengibre y Té de Chocolate especiado y Jengibre.
Our Coke with Cranberry juice, Mandarin juice, specied Chocolate Tea and Ginger.
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EL CORTE INGLÉS
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